Pissaladière

Publié le par Carolette

Pissaladière

Ingrédients :

1 pâte à pain (300g de farine, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 sachet de levure de boulanger, eau & sel) ou une pâte à pizza du commerce ;-)

1 kg d’oignons doux (blancs)

huile d’olive

thym, romarin

2 c. à café de pissalat (pâte de sardines et d’anchois salés)

6 filets d’anchois à l'huile

6 petites olives noires

Préparation :

Éplucher et émincer les oignons, les faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Ajouter les herbes et un verre d’eau, puis couvrir pour laissez compoter une petite heure à feu très doux, jusqu’à ce que les oignons soient tendres mais pas dorés.

Hors du feu, retirer les herbes et incorporer le pissalat au confit d’oignons.

Pour remplacer le pissalat, réduire quelques anchois en purée après les avoir rincés à l’eau claire.

Étaler la pâte dans une tourtière huilée. Répandre les oignons en couche épaisse sur la pâte et retourner les bords de la pâte sur les oignons. Décorer avec des filets d’anchois et des olives noires.

Cuire à four moyen, 30 minutes environ, jusqu’à ce que la pâte soit bien blonde et les oignons du dessus légèrement dorés.

Déguster tiède ou froid

Bon appétit ;-)

Publié dans Plaisirs salés

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